Insoglio del Cinghiale on suurepärane vein, mis annab ülitäpselt edasi Ülem-Maremma kasvukoha olemuse. See vein sai alguse 2003. aastal ning iga uus aastakäik on veinimeistri Helena Lindbergi pideva uurimistöö ja katsetuste tulemus. Veini nimi tähendab tõlkes “üllatus” ja see on igati õigustatud, sest Insoglio del Cinghiale suudab üllatada oma rikkaliku ja intensiivse maitse, suurepärase tasakaalu ja sügava ajalooga. Veini etiketil on kujutatud metssiga (cinghiale) kui veini ja ulukiliha kombinatsiooni sümbolit ning ühtlasi meeldetuletust metsloomade ohust viinamarjaistandustele. “Insoglio” tähendab otsetõlkes savist paika, kus metsloomad peavarju leiavad.

Värvus:
Veinil on intensiivne rubiinpunane-lilla värvus.

Maitse:
Selle veini maitse on mahlane, pehme, ere ja tihe. See on täiuslikult tasakaalustatud, peene lineaarse struktuuri, siidja tekstuuri ja meeldiva hambaid hellaks tegeva varjundiga, mis annab värske ja püsiva järelmaitse.

Aroom:
Veini kompleksne aroom on täidetud erksate lilleliste nüanssidega, murakate ja küpsete punaste puuviljade varjunditega, mida täiendavad Vahemere makja, tubaka ja vürtside nüansid.

Gastronoomilised kombinatsioonid:
See vein sobib hästi liharoogade, sh ulukiliha juurde, aga ka pasta, juustu ja vinnutatud liha kõrvale.

Viinamarju Insoglio del Cinghiale jaoks kasvatatakse lahtistel savimuldadel ja osaliselt konglomeraatidel. Viinamarjaväätide istutustihedus on 6500 hektari kohta. Vaatamata oma noorusele annavad kasvukoht ja väädid veinile jõulisust ja iseloomu. 2021. aastal hakkas viinamarjade korjamine septembris ja lõppes oktoobris. Viinamarjad läbisid range sorteerimise vibrolaudade abil, seejärel eemaldati varred ja pressiti õrnalt. Käärimine toimus 14-21 päeva temperatuuril 28°C. Osa veinist (40%) laagerdus vanades Prantsuse tammevaatides 4 kuud ja osa (60%) roostevabast terasest mahutites.